Lifestyle

Falafel-Rezept

Granatapfel – Tomate – Chimichurri

Von Nicole Schlaffer

13. Juni 2023

2 Min.

Ein Rezept für 4 Personen vom Restaurant Henrici

Hummus

100 g PANNATURA Kichererbsen
1 TL Natron
30 ml Olivenöl Extra
50 g Tahin
50 ml Zitronensaft

Zubereitung:
Kichererbsen mind. 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser quellen lassen, anschließend 3–4 Stunden weich kochen.
Kichererbsen mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse aufmixen.

Falafel

200 g PANNATURA Kichererbsen
50 g Kichererbsenmehl
1 Stk. weiße Zwiebel
4 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Chili grün
2 Stk. Bio-Zitronen (Saft und Zeste)
1 TL Backpulver
Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Koriander

Zubereitung:
Kichererbsen mind. 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser quellen lassen.
ichererbsen, weißen Zwiebel, Knoblauchzehen und grüne Chilis faschieren.
Drei Esslöffel Hummus sowie die restlichen Zutaten in die Masse einarbeiten und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Die Masse zu kleinen Falafeln formen und bei 170 °C ca. 4 Minuten goldgelb frittieren

Tomate

16 Stk. Kirschtomaten
Olivenöl
Knoblauch
Rosmarin
Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kirschtomaten gut waschen, mit allen Zutaten vermengen und auf einem Backblech bei 180 °C ca. 14 Min.
im Ofen schmoren.

Chimichurri

1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
100 ml Olivenöl Extra
1 Stk. Chili rot
3 Stk. Knoblauchzehen
nach Geschmack:
geräuchertes Paprikapulver, Salz

Zubereitung:
Koriander & Petersilie von den Stängeln befreien.
Chili entkernen und klein schneiden.
Alle Zutaten in einem Mörser zur gewünschten Konsistenz „mörsern“.

Garnitur:
Korianderblätter, Granatapfelkerne, Sesam weiß & schwarz