Genuss

BROT-TOPF-(Bread-Bowl)-Rezept

Ein Brot-Topf-Rezept von der Bio-Bäckerei Waldherr

Von Edith Zion

26. Juni 2024

2 Min.

Ein Brot-Topf-Rezept von der Bio-Vollkornbäckerei Waldherr – für Suppen

Zutaten

300 ml Wasser
125 g Vollkornroggenmehl
440 g Vollkorndinkelmehl
875 g Sauerteig*
30 g Germ
22 g Salz
Sauerteig (am Vortag ansetzen)
375 g Vollkornroggenmehl
500 ml warmes Wasser

Zubereitung

Sauerteig am Vortag ansetzen und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten, diesen zu 4 runden Laiben wirken, auf das Blech setzen und etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Laibe im vorgeheizten Backrohr zuerst bei 240–250 °C 15 Minuten, dann bei 190 °C weitere 40 Minuten backen.

Brotlaibe auskühlen lassen, dann den oberen Teil (Deckel) abschneiden. Den Großteil der Krume mit einem Esslöffel herausnehmen. Zu empfehlen ist, mindestens 1 cm dicken Rand übrig zu lassen und das Brotinnere ein wenig anzudrücken, damit sich der Brottopf später nicht allzu schnell durchweicht.

Eine heiße Suppe (nach persönlichem Belieben!) einfüllen und mit Kräutern garnieren, den Deckel oben aufsetzen und servieren. Der Deckel und natürlich auch der Topf selbst können bzw. sollen mitgegessen werden, damit ist dieser Suppen-Brottopf nicht nur sehr dekorativ, sondern auch sehr sättigend.

Tipp: Die herausgelöste Brotkrume kann zu Croûtons verarbeitet werden.

Beilage (= Inhalt für den Brottopf): Gemüsesuppen jeglicher Art oder Gulasch, Eintopf … es sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.