BROT-TOPF-(Bread-Bowl)-Rezept
Ein Brot-Topf-Rezept von der Bio-Bäckerei Waldherr
© Waldherr – Der Vollkorn-Bio-Bäcker
Ein Brot-Topf-Rezept von der Bio-Vollkornbäckerei Waldherr – für Suppen
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 125 g Vollkornroggenmehl
- 440 g Vollkorndinkelmehl
- 875 g Sauerteig*
- 30 g Germ
- 22 g Salz
- Sauerteig (am Vortag ansetzen)
- 375 g Vollkornroggenmehl
- 500 ml warmes Wasser
Zubereitung
Sauerteig am Vortag ansetzen und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten, diesen zu 4 runden Laiben wirken, auf das Blech setzen und etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Laibe im vorgeheizten Backrohr zuerst bei 240–250 °C 15 Minuten, dann bei 190 °C weitere 40 Minuten backen.
Brotlaibe auskühlen lassen, dann den oberen Teil (Deckel) abschneiden. Den Großteil der Krume mit einem Esslöffel herausnehmen. Zu empfehlen ist, mindestens 1 cm dicken Rand übrig zu lassen und das Brotinnere ein wenig anzudrücken, damit sich der Brottopf später nicht allzu schnell durchweicht.
Eine heiße Suppe (nach persönlichem Belieben!) einfüllen und mit Kräutern garnieren, den Deckel oben aufsetzen und servieren. Der Deckel und natürlich auch der Topf selbst können bzw. sollen mitgegessen werden, damit ist dieser Suppen-Brottopf nicht nur sehr dekorativ, sondern auch sehr sättigend.
Tipp: Die herausgelöste Brotkrume kann zu Croûtons verarbeitet werden.
Beilage (= Inhalt für den Brottopf): Gemüsesuppen jeglicher Art oder Gulasch, Eintopf … es sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Ein rezept von:
www.vollkornbaeckerei-waldherr.at
DAS KÖNNTE DICH AUCH INTERESSIEREN:
Weitere Artikel zu diesem Thema
Lifestyle
4 Min.
3 frühlingshafte Rezeptideen mit regionalen Zutaten
Rezepte mit saisonalen Zutaten, die Kraft schenken und Lust machen auf Frühling
Die Tage werden länger, die Sonne zeigt sich wieder öfter – und auch in der Küche darf es jetzt wieder frischer, leichter und grüner werden. Nach den oft deftigen Wintergerichten sehnen sich viele nach saisonalen Zutaten, die Energie geben und Lust auf Frühling machen. In Österreich beginnt jetzt die Zeit von Bärlauch, Radieschen, Spinat, Karotten und frischen Kräutern. … Continued
4 Min.
Lifestyle
4 Min.
Adaptogene: Die natürlichen Stresshelfer, über die gerade alle sprechen
Alles, was du über Adaptogene wissen solltest
Stress gehört für viele Menschen längst zum Alltag – Termine, Arbeit, Familie, Social Media. Kein Wunder also, dass der Wunsch nach mehr Balance immer größer wird. Genau hier kommen Adaptogene ins Spiel: Pflanzenstoffe, die dem Körper helfen sollen, besser mit Stress umzugehen und wieder ins Gleichgewicht zu finden. Aktuell gelten sie als echter Trend – doch neu … Continued
4 Min.
Mehr zu Genuss
Abo
Immer TOP informiert: Mit dem Print oder Online-Abo der BURGENLÄNDERIN – ob als Geschenk, oder für dich selbst!
